Máy xay thịt công nghiệp, máy đùn thịt (12 mẫu giá tốt)

Máy xay thịt công nghiệp là gì?

Máy xay thịt công nghiệp là thiết bị dùng motor công suất lớn để xay thịt sống thành thịt băm với độ to nhỏ đều nhau, phục vụ quán ăn, lò giò chả, xưởng xúc xích, lạp xưởng và bếp ăn tập thể. So với máy xay gia đình, máy xay thịt kinh doanh có motor khỏe hơn, cối và thân bằng inox, chạy được liên tục nhiều giờ mà thịt không bị nóng, không bở.

Tại Điện Máy Gia Long, nhóm máy xay thịt gồm hai kiểu chính:

• Máy đùn thịt (máy xay thịt trục vít): trục vít đẩy thịt qua lưỡi dao chữ thập và mặt sàng có lỗ 6–8 mm. Thịt ra liên tục, hợp xay số lượng lớn. Đây là các dòng số 12, 22, 32, 42.
• Nồi xay thịt (cối dao quay): dao quay tốc độ cao trong nồi inox, xay theo mẻ 1–2,5 kg. Hợp làm chả, nhân bánh, pate, mọc với lượng ít.

Máy xay thịt số 12, 22, 32, 42 khác nhau thế nào?

Con số trên tên máy là cỡ cối đùn: số càng lớn thì cối, trục vít và mặt sàng càng lớn, motor càng khỏe và năng suất càng cao. Đây là cách gọi chung trong ngành, nên lưỡi dao và mặt sàng cùng cỡ số thường thay lẫn được giữa các hãng (vẫn nên mang mẫu cũ hoặc gửi ảnh để đối chiếu).

Năng suất là số liệu nhà sản xuất, thực tế còn phụ thuộc loại thịt, lượng gân mỡ và cỡ lỗ mặt sàng. Lỗ càng nhỏ thì thịt càng mịn nhưng ra chậm hơn. Xem thêm máy xay thịt 12, 22, 32 khác nhau như thế nào.

Bảng giá máy xay thịt công nghiệp tháng 11/2026

Toàn bộ các mẫu máy xay thịt đang bán tại Điện Máy Gia Long, xếp theo giá từ thấp đến cao. Thông số lấy theo từng trang sản phẩm.

Máy xay thịt từ 5 đến 10 triệu

Máy xay thịt trên 25 triệu

Máy xay thịt giá liên hệ

Giá có thể thay đổi theo đợt hàng. Giá chính xác và tình trạng còn hàng hiển thị ở từng trang sản phẩm.

Phụ kiện thay thế: lưỡi dao, mặt sàng

Lưỡi dao và mặt sàng là đồ hao mòn, cần thay khi thịt ra chậm, bị nát hoặc chảy nước. Có sẵn theo từng cỡ máy:

Giá có thể thay đổi theo đợt hàng. Giá chính xác và tình trạng còn hàng hiển thị ở từng trang sản phẩm.

Chọn máy xay thịt theo nhu cầu

Đọc thêm: máy xay thịt cho cơ sở làm giò chả nên chọn gì, máy xay thịt cho bếp ăn công nghiệp, nồi xay thịt là gì.

Kinh nghiệm chọn mua máy xay thịt kinh doanh

• Chọn theo lượng thịt giờ cao điểm, không theo tổng lượng cả ngày. Máy chạy quá tải liên tục sẽ nóng motor, thịt bị nóng và bở.
• Ưu tiên thân, cối và trục vít bằng inox 304: không gỉ, chịu được nước muối, mỡ và hóa chất tẩy rửa, đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Hỏi rõ motor dây đồng và chế độ bảo vệ quá tải. Motor đồng chịu tải tốt và ít nóng hơn khi xay liên tục.
• Hỏi máy có chế độ chạy lùi không: khi thịt có gân bị kẹt, đảo chiều giúp gỡ kẹt nhanh mà không phải tháo cối.
• Kiểm tra mặt sàng đi kèm (thường 6 mm và 8 mm) và hỏi giá mặt sàng, lưỡi dao thay thế trước khi mua.
• Máy Đài Loan hay máy Việt Nam? Máy Đài Loan như ATS 102 chạy êm, gia công kỹ. Máy inox Việt Nam như GL22, GL32 dễ sửa và dễ mua phụ tùng. Xem so sánh máy xay thịt Đài Loan và Việt Nam.
• Cân nhắc máy cũ: khó biết độ mòn của trục vít và motor. Xem có nên mua máy xay thịt cũ.

Cách sử dụng máy xay thịt đúng cách

1. Lắp trục vít, lưỡi dao và mặt sàng đúng thứ tự: mặt phẳng của lưỡi dao áp sát mặt sàng. Siết nắp cối vừa tay, không quá chặt.
2. Thịt lọc sạch xương, cắt miếng vừa họng máy. Thịt để mát (khoảng 0–4°C) sẽ xay ra tơi đẹp, mỡ không bị chảy.
3. Bật máy chạy không tải vài giây rồi mới cho thịt vào. Dùng chày ép kèm theo máy, không dùng tay ấn thịt vào họng.
4. Cho thịt đều tay, không nhồi đầy họng. Nếu thịt ra chậm, máy kêu nặng thì dừng lại, đảo chiều hoặc tháo cối kiểm tra gân kẹt.
5. Muốn thịt mịn hơn, xay lần 1 bằng mặt sàng lỗ to rồi xay lần 2 bằng mặt sàng lỗ nhỏ.

Xem thêm: lỗi thường gặp khi dùng máy xay thịt và cách khắc phục.

Vệ sinh và bảo dưỡng máy xay thịt

• Sau mỗi ca: rút điện, tháo nắp cối, mặt sàng, lưỡi dao và trục vít. Rửa bằng nước ấm và nước rửa chén, dùng que thông lỗ mặt sàng để lấy hết thịt vụn.
• Không ngâm hay xịt nước vào thân máy chứa motor. Chỉ lau thân bằng khăn ẩm rồi lau khô.
• Lau khô hoàn toàn lưỡi dao và mặt sàng, thoa một lớp dầu ăn mỏng nếu cất lâu để chống gỉ.
• Thay lưỡi dao và mặt sàng theo cặp khi đã mòn, vì hai chi tiết này mài vào nhau trong lúc chạy.
• Theo dõi tiếng máy và mùi: tiếng rít, rung mạnh hoặc mùi khét là dấu hiệu quá tải, cần dừng máy kiểm tra.

Hướng dẫn chi tiết: cách vệ sinh máy xay thịt công nghiệp sau khi sử dụng.

Khi nào không nên mua máy xay thịt cỡ lớn?

• Lượng thịt ít (10–15 kg mỗi ngày): máy số 32, 42 sẽ hao thịt bám trong cối và mất nhiều thời gian tháo rửa. Máy số 12 là đủ.
• Cần xay xương: máy xay thịt không xay được xương ống, xương to. Cưa nhỏ bằng máy cưa xương trước, hoặc dùng máy chuyên xay xương.
• Cần thái lát, thái sợi: dùng máy thái thịt thay vì máy xay.
• Điện xưởng chỉ có 220V: kiểm tra phiên bản điện trước khi chọn máy cỡ 42.

Máy xay thịt cho từng mô hình kinh doanh

Máy xay thịt cho quán bún chả, nem rán, cơm tấm

Quán ăn thường xay thịt làm chả viên, nem rán, chả trứng cơm tấm, nhân bánh mỗi sáng, lượng vài kg đến vài chục kg. Máy đùn số 12 như LinTop 12 hoặc RY-12 là đủ, gọn và dùng điện 220V. Nếu cần thịt rất mịn cho nhân bánh, pate, có thể dùng thêm nồi xay thịt 1,1 kW.

Máy xay thịt cho sạp thịt ở chợ, cửa hàng thịt

Khách hay yêu cầu xay tại chỗ, mỗi lần 0,5–3 kg, nên máy cần chạy nhanh, dễ tháo rửa giữa các loại thịt (heo, bò, gà). Nên chọn máy thân inox, cối tháo nhanh như RY-12 hoặc MK-22, và chuẩn bị 2 mặt sàng 6 mm, 8 mm để đổi theo yêu cầu khách.

Máy xay thịt cho lò giò chả, xúc xích, lạp xưởng

Thịt được xay thô bằng máy đùn trước, sau đó quết bằng máy xay giò chả (giò lụa, chả) hoặc trộn gia vị và nhồi vỏ (xúc xích, lạp xưởng). Chọn máy số 22 như RY-22S, GL22 cho lò vừa, máy GL32 cho lò lớn. Đọc thêm: máy xay thịt cho cơ sở làm giò chả.

Máy xay thịt cho bếp ăn công nghiệp, xưởng chế biến

Bếp ăn hàng nghìn suất hoặc xưởng sản xuất cần xay hàng tạ thịt mỗi ngày, máy phải chạy liên tục nhiều giờ. Nên chọn MK42 Inox 304 PRO Max (500–800 kg/giờ) và kiểm tra điện 380V trước khi lắp.

So sánh máy đùn thịt và nồi xay thịt

Lỗi thường gặp khi xay thịt và cách khắc phục

Câu hỏi thường gặp về máy xay thịt

Máy xay thịt công nghiệp giá bao nhiêu?

Tại Điện Máy Gia Long, máy đùn thịt có giá từ 5.190.000₫ (MK-22) đến 25.900.000₫ (MK42 Inox 304 PRO Max). Phần lớn máy số 12 và số 22 có giá 5,9–7,7 triệu đồng. Lưỡi dao thay thế từ 250.000₫, mặt sàng từ 200.000₫.

Máy xay thịt số 12 và số 22 nên chọn loại nào?

Quán ăn, sạp thịt xay vài chục kg mỗi ngày chọn máy số 12 là đủ. Lò giò chả, xưởng xúc xích hoặc nơi cần xay vài trăm kg mỗi ngày nên chọn máy số 22 để máy không phải chạy quá tải.

Máy xay thịt có xay được xương không?

Không nên. Máy xay thịt chỉ xay được thịt, mỡ, gân mềm và sụn non. Xương to, xương ống sẽ làm gãy lưỡi dao, nứt mặt sàng và quá tải motor.

Máy xay thịt và máy xay giò chả khác nhau thế nào?

Máy xay thịt (máy đùn) xay thịt thành thịt băm với độ to nhỏ theo mặt sàng. Máy xay giò chả dùng dao quay tốc độ cao trong cối có làm lạnh để quết thịt thành giò sống dẻo mịn. Nhiều lò giò dùng cả hai: xay thô bằng máy đùn rồi quết bằng máy xay giò chả.

Bao lâu thì phải thay lưỡi dao, mặt sàng máy xay thịt?

Tùy lượng thịt xay. Khi thịt ra chậm, bị nát, chảy nước hoặc máy kêu nặng hơn bình thường là lúc cần thay. Nên thay lưỡi dao và mặt sàng cùng lúc vì hai chi tiết mòn theo nhau.

Máy xay thịt có tốn điện không?

Máy số 12 có công suất khoảng 550–1.100W, máy số 22 khoảng 1,1–1,5 kW. Chạy liên tục 1 giờ tiêu thụ khoảng 0,55–1,5 kWh. Thực tế máy chạy theo mẻ nên điện năng mỗi ngày không cao.

Mua máy xay thịt công nghiệp ở đâu?

Điện Máy Gia Long có cửa hàng tại 192 Nguyễn Thị Mười, Phường Chánh Hưng, TP.HCM và 79 Bằng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội. Bạn có thể đến xem máy chạy thử, hoặc đặt hàng giao toàn quốc và được hướng dẫn vận hành khi nhận máy. Xem thêm: mua máy xay thịt tại TP.HCM, mua máy xay thịt tại Hà Nội.

Nên dùng mặt sàng 6 mm hay 8 mm?

Mặt sàng 6 mm cho thịt mịn hơn, dùng làm chả, nem, nhân bánh. Mặt sàng 8 mm cho thịt hạt to hơn, dùng làm xúc xích, lạp xưởng, thịt băm xào. Có thể xay lần 1 bằng sàng 8 mm, lần 2 bằng sàng 6 mm để thịt mịn mà không bị nát.

Máy xay thịt có xay được thịt đông lạnh không?

Không nên xay thịt đông cứng như đá vì dễ gãy lưỡi dao và quá tải motor. Nên rã đông đến khi thịt còn lạnh nhưng mềm, hoặc cắt nhỏ khi thịt mới se lạnh rồi xay.